Via Karelia ̶ köstliche ostfinnische Geschmackserlebnisse

In der Luft hängt der Duft von langsam im Backofen geschmortem Fleisch. In der Stube tickt die Uhr und die Sonne wirft Lichtstreifen auf den Flickenteppich. Knuspriges, doch innen weiches und saftiges Roggenbrot, goldgelbe Butter, Fisch, Piroggen in verschiedener Form und geschmortes Wurzelgemüse gehören an der Via Karelia zum Muss. Je weiter man sich vom Finnischen Meerbusen Richtung Norden entfernt, desto stärker und unverwechselbarer werden die Geschmackserlebnisse. Die Grundzutaten ähneln sich, ebenso die Zubereitungsarten, aber wenn jede Gastgeberin und jeder Gastgeber die Gerichte mit einer Prise Regionalität, Handwerkskunst und Gastfreundschaft würzt, so wird das Essen für die Gäste zu einem einzigartigen und unvergesslichen Erlebnis.

Im Folgenden versuchen wir, für die Gegenden an der Via Karelia ganz besonders typische Geschmackserlebnisse vorzustellen. In der Nähe von Virolahti sind es die Ostseeheringe (fi. silakka) und andere Seefischarten. In Südkarelien sollten Sie außer den handgemachten Karelischen Piroggen (fi. karjalanpiirakat) auch die verschiedenen Fladenbrotsorten probieren, gefältelt, mit knuspriger Kruste oder auch dick und weich. In Savonlinna schmecken Ihnen bestimmt die Kleinen Maränen oder auch die Saimaa-Seeforelle und gönnen Sie sich dann auf dem Marktplatz als Nachtisch ein Stück herrlich frischen und saftigen Quarkkuchen oder eine dieser typischen Teigtaschen, genannt lörtsy, gefüllt mit Apfelmus oder Beerenkonfitüre. Schon früh im Sommer gibt es frische Erdbeeren, Pilze und Delikatessen aus anderen Gaben des Waldes, wie beispielsweise Fichtensprossensirup. Und was sagen Sie zu so einem frühsommerlichen Menü: als Begrüßungstrunk Birkensaft, gemischt mit Rhabarber- und Erdbeersaft, als Vorspeise ein Salat aus Sommergemüse, garniert mit Frauenmantelblättern und Löwenzahnblüten, und als Hauptgericht eine auf der Zunge zergehende Birkhuhn-Kasserolle mit im Ofen geschmorten Speiserübchen oder ein Rentiereintopf? Als Nachtisch stehen Moltebeerenkaltschale, mit Himbeeren aus Värtsilä dekorierter Kuchen oder Fichtensprossen-Parfait zur Auswahl.

Wenn Sie sich, verehrter Gast, für die Via Karelia entscheiden, möchten wir Ihnen bei der Suche nach Geschmackserlebnissen und gastfreundlichen Gastgeberinnen und Gastgebern helfen, denn es liegt uns am Herzen, Sie immer wieder bei uns willkommen heißen zu dürfen und Ihnen die Erlebnisse zu ermöglichen, auf die wir mit Recht stolz sind. Wenn Sie das Kochkunsterlebnis noch weiter würzen, mit lokaler Kultur wie skurriler Volkskunst oder Spuren der jüngsten Geschichte sowie mit einer Prise Humor, und das Ganze überbacken mit der unvergleichlichen Stille der Natur, wird Ihr Urlaub, da sind wir uns sicher, eine gelungene Sache und Sie werden das, was Ihnen Ostfinnland zu bieten hat, nicht wieder vergessen.

Gleich ob Sie ständig unterwegs sein wollen oder sich, wie ein Pilger, in Etappen bewegen, halten Sie zwischendurch inne und lauschen Sie in sich hinein. Die Auswahl treffen Sie selbst. Wir stellen Ihnen die besten Alternativen vor. Kommen Sie und probieren Sie!